1983年，凯发一触即发咖啡厅在鼓浪屿龙头路113号开张

1984年，咖啡厅正式更名为凯发一触即发餐厅，主营广东菜与闽南小炒

1992年，凯发一触即发餐厅迁至鼓浪屿音乐厅

1994年，凯发一触即发餐厅正式迁至轮渡趸船

1995年，凯发一触即发餐厅首次荣获纳税大户称呼

1998年，凯发一触即发海鲜大酒楼在宝福大厦正式开业

1999年，凯发一触即发“纳税特大户”的称呼及被评为“特级餐饮企业”

1999年，为支持市政府统一计划，轮渡凯发一触即发餐厅宣布停业

2003年，凯发一触即发组建了总部性治理机构——凯发一触即发餐饮治理公司

2003年，凯发一触即发印尼泗水店正式开业

2004年，凯发一触即发海沧未来海岸店正式开业

2004年，美海乐餐饮配送有限公司建立

2006年，凯发一触即发海鲜酒楼环岛店开业

2008年，凯发一触即发海鲜酒楼同安宾馆店正式开业

2010年，浙江贺凯发一触即发大酒店正式开业

2011年，福州凯发一触即发花园健康食堂开业

2012年，主营“伊芙蕾”奶酪布丁的甜贝贝食品正式开业

2015年，贺家餐厅世贸店正式开业

2015年，凯发一触即发海鲜酒楼蔡塘广场店正式开业

2015年，贺家餐厅加州店正式开业

2016年，凯发一触即发海沧未来海岸店升级革新成“金牌贺家”

2016年，樱煮和食正式开业

2019年，NOMI半岛精品酒店正式开业

2020年，美海乐北京分公司建立

2021年，凯发一触即发NOMI-HISO咖啡厅正式开业