岗位职责:
1.有食堂治理经验,听从安排,严格执行考勤制度,遵守餐厅的人事调动,安排全天厨务事情,协调厨务代表推行六常标准治理事情:配合主管人员组织、监督做好厨房的生产(菜品、菜式的安排和卫生事情)。
2.做好个人卫生,严格执行《食品卫生法》和食品“五四制”的要求事情。
3.组织并制定六常四级检查机制(员工自查,档口厨师检查,主管督查,厨师长抽查)。
4.热爱餐厅,热爱本职事情,有上进心和责任感,训导厨工强化事情能力。
5.要求准确核算每天开餐人员用量,包管就餐人员膳食的准时供应。在足量供应的基础上,做到节约原铺料。杜绝浪费,不私吃私拿餐厅的物品。
6.安排好每日事情报表,作每周事情总结。一周内的菜谱不重复,能凭据季节的变换和用餐人员的要求,实时调解更换菜谱,每周争取开创一至两个新品种。
7.包管所使用的食品厨具、调味品清洁卫生,油钵加盖保管,不必变质原质料。
8.能准确地运用种种烹调要领烹制各式菜肴。做到投料准确、实时掌握火候实时出锅。
9.操作程序完毕,包管操作厨具、台面、锅、墙面、砧板等的卫生洁净,并整理好使用的调味盅。
10.熟悉各炉灶设备的宁静操作知识,杜绝意外事件的爆发。
11.积极加入售卖和收尾事情,完成领导临时交待的任务。